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苹果手机可以通过多种方式打开短信拦截功能，以下是具体的操作步骤。
使用“信息”APP进行拦截
1、打开手机的“信息”APP。
2、找到想要拦截的短信，点击进入。
3、在短信内容界面，点击右上角的“联系人”图标或“详情”按钮。
4、在联系人详情界面或短信信息界面，找到并点击“阻止此号码来电”或类似的选项。
5、在弹出的确认窗口中，点击确认阻止该号码或联系人，这样，来自该号码的短信和来电都会被拦截。
方法二：通过屏幕使用时间功能过滤短信
1、打开手机的“设置”应用。
2、滚动并选择“屏幕使用时间”。
3、点击“所有活动”，然后找到并点击“信息”。
4、在信息设置中，找到过滤短信或过滤未知发件人的选项，并开启它，这样，来自未知号码或被认为是垃圾邮件的短信都会被拦截。
方法三：使用第三方应用拦截短信
苹果手机的App Store提供了许多第三方短信拦截应用，如“腾讯手机管家”、“百度手机卫士”等，可以根据自己的需求选择并安装合适的应用，然后在应用的设置中选择开启短信拦截功能，具体步骤因应用而异，建议查看相应应用的用户手册或在线帮助文档。
方法可能会因手机系统版本或个别应用更新而略有不同，如有任何疑问或困惑，建议查阅苹果官方用户手册或联系苹果客服支持获取更多帮助。